Какао порошок подщелачиваемый

Слегка подщелачиваемый (алкализованный какао-порошок) обогащает рецепты интенсивным темным цветом, не выходя за пределы пищевых добавок. Какао-порошок содержит менее 7% подщелачивающего агента, идеально подходит для продуктов CLEAN LABEL. Обеспечивая меньшую горечь и щелочность, чем обычный темно-алкализированный какао-порошок, какао-порошок привносит меньше посторонних привкусов в обычные кондитерские и хлебобулочные изделия.

Обладая меньшей кислотностью, чем натуральный какао-порошок, 7% алкализованный какао – порошок хорошо подходит для применений с нейтральным pH, где стабильность белка вызывает беспокойство, что делает его пригодным для некоторых молочных продуктов и молочных продуктов растительного происхождения, таких как пудинги и напитки.

Являясь полностью обезжиренным, слегка подщелачиваемым какао, какао-порошок обладает повышенной растворимостью в продуктах на водной основе. Используйте наш какао-порошок в готовых к употреблению напитках, чтобы избежать добавления лецитиновых порошков, или в препараты зеркальной глазури, чтобы предотвратить разделение фаз. А также макароны, зефир и безе, в которых жир нарушает структуру белковой пены.