Микрозелень – молодые растения в фазе первой пары настоящих листьев. Пищевая ценность таких растений значительно выше, чем растений взрослых. Микрозелень содержит максимальное количество полезных макро- и микроэлементов, витаминов и других натуральных биологически активных веществ и срезается через 7-10 дней от всходов.В состав cмеси входят капуста японская Мизуна красная и Мизуна зеленая. Растения неприхотливые, быстрорастущие. Микрозелень принято использовать только в свежем виде, не подвергая термической обработке. Сочные и хрустящие листики мизуны сделают обычный бутерброд или салат гастрономическим шедевром. Вкус освежающий, с пикантной пряной остротой и приятным легким ароматом. Срезанную микрозелень можно хранить в холодильнике 2-3 суток при 2-6°C.

В качестве субстрата для выращивания используют грунт для рассады, песок, бумажные или х/б салфетки. Закладывают материал в низкую широкую емкость, увлажняют. Семена равномерно распределяют по поверхности, накрывают емкость стеклом (пленкой) и держат на свету при комнатной температуре. В фазе одной пары настоящих листочков микрозелень срезают ножницами. Посевы проводят круглогодично с интервалом в 1 неделю.