Принцип действия индукционной конфорки основан на использовании энергии электромагнитного поля.    Благодаря медной катушке и высокочастотному электрическому току, тепло интенсивно возникает непосредственно в диске дна посуды и от дна нагревает пищу. Таким образом, нагревается не конфорка, а сама кастрюля или сковорода. 

Индукционная плита преобразует электрическую энергию в тепловую с КПД равным 90 %, в то время как КПД у обычной электрической плиты равен 55%, а у газовой 50%! 
Основные преимущества индукционных плит: - экономия электроэнергии, времени, физических сил; - чистота, более комфортная температура и безопасность в рабочем помещении; - скорость и качество приготовления пищи (приближено к газовым плитам). 
    
Пример экономики использования на 4х конфорках 8 ч/сут: Для обычной плиты это: 8 часов х 4 конфорки х 3,5 кВт х 365 дней  = 40880кВт*ч 
Для Индукционной плиты расход электроэнергии за это время будет ниже (закипание происходит в 2,9 раза быстрее): 8/2,9 часов х 4 конфорки х 3,5 кВт х 365 дней = 14097 кВт*ч Итого: 40880—14097 = 26783 кВт*ч х 3,16 руб =84634руб/год*